Los platos típicos de Chiclayo más famosos son el arroz con pato, el ceviche y el chinguirito, el espesado, el seco de cabrito y la tortilla de raya. La comida chiclayana mezcla el mar, el campo y la herencia mochica, con ingredientes propios como el zapallo loche. De postre manda el King Kong de Lambayeque.
En Chiclayo se come con generosidad y a cualquier hora, y muchos viajeros vuelven a la ciudad solo por su mesa.
- 🦆Plato emblemaArroz con pato
- 🐟Del marCeviche y chinguirito
- 🎃Ingrediente propioZapallo loche
- 🍪PostreKing Kong
- 🍺BebidaChicha de jora
Platos típicos de Chiclayo
Estas son las comidas típicas de Chiclayo que no debes dejar de probar:
Arroz con pato, el emblema
El arroz se cocina con culantro, ají y, en muchas cocinas, chicha de jora o cerveza. Se sirve con una presa grande de pato y salsa criolla.
Ceviche
Pescado fresco, como el ojo de uva o la caballa, en cubos cocidos en limón con cebolla roja, ají limo y culantro. Va con camote, choclo o cancha.
Chinguirito
Un ceviche muy norteño hecho con pez guitarra seco y salado, desmenuzado y mezclado con limón, cebolla y ají.
Causa a la chiclayana
A diferencia de la limeña, se sirve con pescado frito, plátano, huevo duro, aceitunas y ají amarillo entero encima.
Espesado
Una sopa espesa de choclo molido con zapallo loche, carne de res y culantro, que le da su color verde. En Chiclayo es costumbre comerla los lunes.
Seco de cabrito
Cabrito tierno guisado con culantro, ají y chicha, servido con frejoles y arroz. Es uno de los platos de fiesta del norte.
Tortilla de raya
Carne de raya desmenuzada con huevo y cebolla china, frita como una tortilla. Es muy pedida en Semana Santa.
Cau cau a la norteña
Mondongo con papa, culantro y hierbabuena. Muchos lo recomiendan después de una noche de fiesta.
Otros platos típicos de Lambayeque
Fuera de la ciudad, la región tiene sabores propios en cada pueblo. Estas comidas de Lambayeque completan la lista:
-
ChirimpicoGuiso de menudencia de cabrito con zapallo loche.
Lambayeque -
Causa ferreñafanaLa versión de Ferreñafe, con su propio aderezo.
Ferreñafe -
Pescado del díaJaleas, sudados y fritos en Pimentel, Santa Rosa y San José.
Caletas -
Panes y bizcochosTradición de las panaderías de Monsefú.
Monsefú
Postres y dulces de Chiclayo
El King Kong es el dulce más famoso: un alfajor gigante de galleta relleno de manjar blanco y dulce de piña, nacido en Lambayeque hacia 1920.
También se prueban alfajores, natillas, bolicocos y dulces de algarrobina. En las panaderías del centro se encuentran desde temprano.
Bebidas típicas
La chicha de jora se hace con maíz germinado y fermentado, según una receta muy antigua. Se toma fría en las picanterías y también se usa para cocinar.
El coctel de algarrobina mezcla pisco, leche, huevo y jarabe de algarrobo. Y la cerveza helada es la compañera habitual del ceviche en el calor de la costa.
¿Dónde comer comida típica en Chiclayo?
El Mercado Modelo es el lugar más económico para probar platos del día. En el centro y en los barrios residenciales hay restaurantes de comida norteña para todos los bolsillos.
Para pescado y mariscos, lo mejor es ir a las caletas de la costa, como Santa Rosa, donde el producto llega directo del mar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de Chiclayo?
El arroz con pato es el más representativo; también el ceviche, el chinguirito y el espesado.
¿Cuáles son los platos típicos de Lambayeque?
Arroz con pato, seco de cabrito, espesado, chirimpico, chinguirito, tortilla de raya y causa ferreñafana.
¿Qué día se come espesado en Chiclayo?
Por tradición, los lunes.
¿Qué postre es típico de Chiclayo?
El King Kong de manjar blanco, nacido en Lambayeque.